全省收購交流討論

1.看色澤
                        葡萄酒的顏色分很多種，紅色、深紅色、橘紅色、紅棕色…等等，越年輕的葡萄酒偏紫紅色，而陳年的越久，葡萄酒的中央會微微泛橘，呈現自然漸層的美感，使用白色餐巾紙放在杯子後方，仔細看葡萄酒的色澤，即能清楚看出葡萄酒的色澤。

2.聞香味

酒基本上都帶有辣的口感，好酒入口即化、口齒生津；劣質酒辛辣麻嗆，灼傷口腔喉嚨，所以在此提供基本概念參考。

酒質
                        入口感到滑順，辣的味覺很快轉化為暖流，酒液會自己滑進食道內，感覺純淨自然舒適，進入食道骨壁不會感到刺激反胃，腸胃溫暖身體輕鬆愉稅，且不會造成心悸、頭痛。

香型

一、問：何謂假酒？
                        答：廣義假酒是指仿冒他廠的酒品，或使用其他酒精或者食用酒充來當他廠生產的酒品謀利販售，皆可稱假酒；而狹義來說若是用真的酒，如進口橡木桶裝威士忌來填充正廠酒品來販售，由於充瓶衛生及酒品安全難以掌控，且沒有通過國家衛生單位檢驗，稱為仿冒劣質酒，但這些通通是違法酒品。

二、問：假酒、仿冒酒對人體有害嗎？
                        答：基本上生產假酒的人目的是求財而非害人，只是早期知識不足，使用甲醇來調製時有所聞，近年來大多以食用酒精及劣質酒品來填裝，但因品管設備及生產都可能出錯，所以假酒還是不碰方為上策。